一边各种倒闭,一边肆意扩店,餐饮人必须知道的八大趋势

〖壹〗、当前餐饮行业呈现倒闭与扩店并存现象 ，餐饮人需了解的八大趋势为：连锁化提升 、资本紧密合作、单品与小吃快餐受关注
、供应链为核心、数字化发展 、重视私域流量
、积极“上线 ”拓展渠道、智能化程度提升 。 具体内容如下：连锁化程度不断提升 疫情期间，连锁经营的品牌展现出更强的抗风险能力。

〖贰〗 、连锁经营的八大误区误区一：连锁就是复制连锁最大优势是复制
，但最大陷阱也是复制
。市场广阔，不同区域市场需求和消费方式差异大 ，连锁企业必须因地制宜
，不能不加区别简单复制。如一些养老连锁企业在复制过程中惨遭失败，就是因未考虑区域差异 。

〖叁〗
、激情
。加盟餐饮店 ，有创业的激情很重要
，有积极向上的创业激情，餐饮店才能越干越出色；餐饮人也要良好的信誉 ，这个是决定消费者多少、生意是否红火的关键。

〖肆〗 、缺乏品牌支撑
，餐馆多
、名店少，菜品多、名菜少 ，厨师多 、名厨少
，是我县餐饮的贴切写照 。

疫情期间纾困金融政策

疫情期间纾困金融政策主要包括对法人银行机构的激励
、对困难企业的贴息、引导金融系统减费让利 、增加小微企业贷款、支持疫情防控重点企业
、提供融资增信支持等多个方面
。

延期还款与征信保护：受疫情影响严重地区的正常账户客户可通过短信自主申请延期还款，其他客户可致电客服申请 ，宽限期内不计征信逾期。催收策略调整：对疫情严重地区首次逾期客户主动停催，其他逾期客户弱化催收并支持申请停催 。

疫情期间金融助企纾困的政策包括多个方面和层次
。一方面
，有针对特定地区的政策。例如，在锦州市 ，政府通过召开新闻发布会
，强调要发挥政策溢出效应，精准落地金融助企政策 ，包括服务企业送政策、深入企业开展现场培训指导
，以及对企业提出的困难和问题深入研究解决措施等 。另一方面，也有针对更广泛地区的政策
。

支持受疫情影响行业 、地区 加大信贷投放：给予受疫情影响严重地区分行差异化政策 ，及时满足困难行业企业的合理
、有效信贷需求。加强项目对接：密切跟踪公路、水运 、铁路
、管网等交通运输行业受疫情影响情况和信贷需求
，加强项目对接，助力企业纾困 。

“疫情纾困40号文件”并非统一官方名称 ，不同地区、部门出台的编号为40号且与疫情纾困相关的政策文件内容要点如下：普遍性疫情纾困政策要点政策目标与适用范围：缓解疫情对市场主体冲击
，保障经济稳定运行，促进就业与民生改善。适用范围涵盖受疫情影响大的行业企业 、中小微企业
、个体工商户及特定困难群体
。

四川给予部分中小微餐饮企业贷款延期还本付息,最长可延至今年6月30日...

〖壹〗、四川为受疫情影响的困难中小微餐饮企业提供贷款延期还本付息支持 ，最长可延至2020年6月30日，且免收罚息。具体政策内容如下：延期还本付息的适用范围贷款本金：对于2020年1月25日以来到期的困难中小微餐饮企业贷款本金
，银行业金融机构应根据企业申请，给予企业一定期限的临时性延期还本安排 。

〖贰〗 、政策核心内容与适用范围延期对象：针对2020年1月25日以来到期的困难中小微企业（含小微企业主
、个体工商户）贷款本金 ，以及1月25日至6月30日需支付的贷款利息
。延期期限：还本与付息日期最长均可延至2020年6月30日
，且免收罚息、不影响征信记录。

〖叁〗 、央行等六部门联合印发通知，对于2022年第四季度到期的、因新冠肺炎疫情影响暂时遇困的小微企业贷款（含个体工商户和小微企业主经营性贷款） ，还本付息日期原则上最长可延至2023年6月30日
，延期贷款正常计息且免收罚息 。

〖肆〗
、关于延期还本付息，银保监会介绍 ，2020年1月25日至6月30日期间
，如果中小微企业受疫情影响不能按时还本付息，可以向银行提出延期申请
。银行可根据企业受疫情影响和经营状况 ，给予企业一定期限的延期还本付息安排
，最长可以延长至2020年6月30日，免收罚息。

〖伍〗、政策背景 中国人民银行等六部门已发布相关通知 ，明确对于2022年第四季度到期 、因新冠肺炎疫情影响暂时遇困的小微企业贷款（含个体工商户和小微企业主经营性贷款），还本付息日期原则上最长可延至2023年6月30日 。申请条件 企业需确实面临资金紧张或暂时无法按时偿还贷款的情况
。

从海底捞财报,看餐饮业现金流危机,疫情当前,如何开源节流?

从海底捞财报看
，疫情下餐饮业面临严重现金流危机，企业需通过开源节流
、优化现金流管理等多方面举措应对困境。具体阐述如下：疫情下餐饮业现金流危机现状收入大幅下滑：疫情使餐饮行业大范围停业 ，极度依赖客流量的连锁餐饮企业收入锐减 。如海底捞受疫情影响
，中国大陆门店自1月26日起全部暂停营业
。

开源：增加经营性收入拓展外卖与自提业务：疫情期间消费者外出就餐意愿降低，外卖成为主要消费方式。餐饮企业可加强与外卖平台合作 ，优化配送服务
，同时推出自提优惠活动，降低配送成本 。例如 ，提供整桌菜品服务型外卖
，满足家庭聚餐需求。

疫情加速了资本进入餐饮行业的进程
。今年餐饮业发生100多起融资，上半年10几家餐企融资过亿。如腾讯入股和府捞面 ，自嗨锅完成逾5000万美元C轮融资 。餐饮行业从金字塔型向沙漏型发展
，未来更多资本大佬将入驻，行业洗牌加剧 ，餐饮次世代来临
。

餐饮全面复工,你Get到点了吗?

〖壹〗、结语：餐饮行业全面复工既是挑战也是机遇，中小餐饮需通过模式创新 、市场细分及数字化升级提升抗风险能力
，抓住“报复性消费
”窗口期实现逆袭。

〖贰〗
、在解封三周后全面投入复工复产的过程中，我深刻体会到：心态的调整与行动的坚持是突破困境的关键 。结合自身经历与朋友的转变 ，以下几点启示尤为突出： 心态平和是坚持的基础
，但需接纳现实而非逃避疫情期间，朋友因餐饮店亏损陷入极度失落 ，甚至计划解封后回老家
。

〖叁〗、辽宁省住宿餐饮行业已全面恢复正常营业
，且不设置复工复产前置约束条件。具体措施如下：支持全面恢复正常经营秩序全省住宿餐饮经营单位（含酒店 、餐馆
、早餐店、夜宵店等）可全面恢复营业，各地区 、行业主管部门不得设置复工前置条件 ，已设置的应立即取消 。

〖肆〗
、全面复工复产三个月后
，街边小店整体呈现复苏态势，但不同类型小店恢复程度存在差异 ，部分小店通过积极转型和政策扶持逐渐恢复元气
，也有一些小店仍面临较大生存压力
。具体情况如下：积极转型，线上业务助力复苏外卖业务拓展：外卖成为众多小店线上转型的首选。

〖伍〗、成都已全面恢复餐饮营业 ，低风险地区餐饮服务经营单位可正常营业 。以下是关于成都全面恢复餐饮营业的详细介绍：恢复营业通知：3月18日，成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部复工复产工作组下发《关于全面加快餐饮业经营复苏的通知》
，对餐饮业复工复产进行指导，促进全市餐饮行业经营尽快复苏
。

为何对餐饮等五行业出台针对性纾困措施?官方回应

〖壹〗 、出台针对性措施有助于稳定就业 ，保障民生。行业恢复需求迫切：疫情持续时间较长
，这些行业近来运行仍然艰难，迫切需要更有针对性、更有力度的纾困措施来帮助其恢复元气 。如民航业 ，航班减少
、旅客量下降
，导致航空公司收入锐减，面临巨大的资金压力和运营困难。

〖贰〗、出台针对性政策措施经国务院同意 ，国家发展改革委会同交通运输部等14部门联合印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》
，针对餐饮 、零售
、旅游、公路水路铁路运输 、民航等5个特殊困难行业分别提出纾困扶持措施，共计30多项政策措施
。

〖叁〗
、政策背景与影响政策内容：发改委等多部门印发通知 ，要求引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准。

〖肆〗、餐饮业纾困扶持措施核酸检测补贴：鼓励有条件的地方对餐饮企业免费开展员工定期核酸检测
，对企业防疫 、消杀支出给予补贴支持 。下调服务费标准：引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准
。

〖伍〗
、实施防疫支出补贴：对零售、餐饮等行业员工开展定期常态化核酸检测，统筹安排资金给予补贴。加大金融支持 保障融资持续稳定：对受疫情影响较大但有还款意愿的中小微企业 ，通过续贷 、展期等方式纾困解难，不盲目惜贷
、抽贷、断贷 、压贷 。